Refogue as cebolas, o pimentão, a linguiça chorizo e o alho fatiado em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a páprica no refogado. Depois, adicione o tomate pelado e continue a refogar. Tempere todas as fases do refogado com sal. Em outra panela, adicione o feijão manteiguinha já demolhado com água. Confira se a água está um dedo acima dos grãos. Adicione o espinafre ao refogado com um pouco de água e tampe a panela. Em seguida, acrescente o feijão manteiguinha ao refogado com espinafre e sele a carne de sol, fritando-a. Na hora de servir, adicione o refogado de feijão e espinafre por baixo do prato e a carne selada por cima. Regue com azeite para finalizar.