Frangos e Aves
Estrogonofe de frango com bacon
A nova temporada de 'Jantar O Quê?’ acabou de chegar e, junto com ela, receitas deliciosas da Larissa Januário para você aprender e reproduzir aí da sua casa! Bora tentar?
Estrogonofe de frango com bacon
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
6 porções
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 300 grama(s) bacon em fatias
- páprica defumada
- 1 xícara(s) caldo de frango
- 1 kg(s) filé de frango em temperatura ambiente
- noz moscada
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara(s) conhaque
- 2 colher(es) de sopa mostarda amarela
- 2 colher(es) de sopa ketchup
- 1 xícara(s) Extrato de tomate
- 4 dente(s) alho ralados
- 1 colher(es) de sopa shoyu
- 2 colher(es) de sopa Molho inglês
- 1 e 1/2 xícara(s) creme de leite fresco
- 3 colher(es) de sopa Manteiga
- 1/2 xícara(s) vinho branco seco
- 300 grama(s) cogumelo Paris fresco
Modo de preparo
Marinada?
Corte o filé de frango em pequenos bifinhos finos, mas não muito.
Tempere a carne com um pouco sal e bastante pimenta-do-reino, metade do alho ralado, páprica defumada e noz moscada.
Traga o vinho, misture bem para que a carne seja envolvida pelos temperos e deixe marinar uns 30, 40 minutos pelo menos para pegar gosto.?
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Molho?
Numa panela a parte doure os cogumelos, depois traga a cebola e o alho e doure também.
Tempere com a páprica, pimenta-do-reino moída, noz-moscada e uma pitada de sal.?
Traga o molho inglês, o shoyu e deixe os cogumelos absorverem esses sabores.
Adicione o conhaque e flambe.?
Imediatamente te acrescente o caldo de frango (se não tiver pode ser de legumes ou água).
Depois o ketchup, a mostarda, o extrato e deixe apurar em fogo médio até que fique um molho grosso.
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Montagem
Enquanto o molho apura faça os rolinhos de frango com bacon. Corte o bacon em tirinhas finas.
Pegue cada tira de frango e recheie com um pedacinho de bacon e enrole fazendo um minirrocambole.?
Em uma panela, coloque um fio de azeite e toste esses rolinhos de frango em levas para não esfriar a panela.
Quando todos estiverem dourados, junte o molho ao frango e deixe ferver por alguns minutos para todos fazerem amizade.?
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Batata ao murro
Com o peito da mão, a parte gordinha abaixo do dedão, amasse com carinho as batatas bolinhas já cozidas. A ideia é apenas amassar as bonitas, mas sem desmantelar.
Numa frigideira coloque azeite, manteiga, dentes de alho inteiros com casca e ramos de alecrim.
Assim que a manteiga derreter, traga as batatinhas e deixe pegar cor enquanto rega com a gordura temperada.
Deixe dourar dos dois lados e reserve.
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Finalização
Acrescente o creme de leite no estrogonofe e mexa bem.
Deixe aquecer o creme, mas sem ferver. Sirva com arroz branco e as batatas.
E lembre-se sempre:
Quem põe a mesa, todo dia, seja em casa, na vida, no PF da esquina ou no restaurante estrelado, tá pondo ali um pouco da sua história e do que tem pra dar.? E no fim, o que todos querem e esperam é ficar plenamente satisfeitos.