Frangos e Aves

Coxinha com massa de caldo de frango | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de coxinha com massa de caldo de frango, feitas pelo Edu Guedes, no The Chef. Saiba fazer em casa em 35 minutos

Receita feita por Edu Guedes

Coxinha com massa de caldo de frango | Band Receitas

Tempo

35 min

Dificuldade

Dificil

Rendimento

6 porções

Ingredientes

Ingredientes do caldo de frango

1 1/2 litro(s) água
1 tablete(s) caldo de frango
2 dente(s) alho
1 colher(es) de sopa sal
1 colher(es) de sopa páprica
1 peito de frango com ossos
2 cenouras (só as cascas)
1 talo(s) salsinha
2 unidade(s) cebola (só as aparas e cascas)
1 xícara(s) de chá folhas de salsão

Ingredientes do recheio de frango

sal a gosto
cheiro-verde a gosto
1 xícara(s) de chá caldo do cozimento do frango
2 colher(es) de sopa amido de milho
1 peito de frango cozido e desfiado
1 colher(es) de sopa extrato de tomate
2 dente(s) alho picados
4 colher(es) de sopa
1 unidade(s) cebola picada

Ingredientes da massa

1 colher(es) de sopa sal
1/2 kg(s) farinha de trigo
6 colher(es) de sopa manteiga
1 litro(s) caldo do cozimento do frango

Demais ingredientes

2 xícara(s) de chá leite
3 xícara(s) de chá farinha de rosca

Modo de preparo

Cozimento do frango:
Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes e tampe, deixando na pressão por cerca de 25 minutos. Quando a panela esfriar, abra, retire o frango e coe o caldo. Reserve. Coloque o peito de frango cozido em um pote e tampe-o. Sacuda até que esteja totalmente desfiado. Reserve.

Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate no azeite. Junte frango cozido e refogue mais um pouco. Dissolva o amido de milho no caldo do cozimento do frango e despeje no refogado. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto. Deixe esfriar e reserve.

Massa e montagem:
Em uma panela, aqueça o caldo de frango com manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo e o sal. Mexa sem parar até ficar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma superfície limpa e deixe esfriar por 5 minutos. Coloque o recheio e molde as coxinhas. Empane-as no leite e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.