Frite as batatas, tempere-as com sal, páprica e alecrim. Em uma frigideira bem quente, aqueça um fio de azeite coloque os bifes de carne de modo espaçado. Assim que o suco da carne subir à superfície, coloque a manteiga, o alho e o alecrim. Assim que derreter, regue a carne e vire os cortes. Vá regando o tempo todo com a mistura até que esteja selada de ambos os lados. Retire da frigideira e deixe descansar. Na mesma frigideira, agora desligada, coloque o chimichurri e mexa bem. Acrescente a maionese, o creme de leite e o limão, misturando para deglacear o fundo da panela. Fatie os bifes, cubra com o molho ranch e emprate junto com as batatas.