Cheesecake de Maracujá

Massa Amanteigada: 

1. Pré aquecer o forno a 170°C. 

2. Fazer uma sablage com a manteiga, a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o sal. 

3. Adicionar o ovo e o açúcar de confeiteiro e trabalhar até formar um crumble. Assar por aproximadamente 12 a 15 minutos, até ficar dourado. Deixe esfriar. 

Base: 

1. Unte o aro de 20cm com óleo. Triture a massa amanteigada assada, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Disponha o preparo no fundo do aro e aperte bem. Leve à geladeira. 

Recheio: 

1. Pré aqueça o forno a 90°C. 

2. Misture o cream cheese com o açúcar e o creme de leite. Incorpore os ovos um a um, sem misturar muito. Coloque o recheio sobre a base gelada e leve ao forno por aproximadamente 60 minutos. 

Compota de Maracujá:

1. Coar a polpa em cima de uma caçarola e adicionar o açúcar misturado com pectina para evitar grumos durante a cocção. Cozinhar e misturar sem parar de mexer.