Jogue as cenouras cortadas, em rodelas, no liquidificador e bata com o o´leo e os ovos. Bata bem. Adicione a baunilha e o mel e siga batendo ate´ obter uma mistura lisa. Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo ate´ que tudo incorpore. Despeje a massa em um bowl e, com cuidado, acrescente a farinha peneirada aos poucos. Adicione o fermento e misture, delicadamente. Asse a mistura em forno baixo preaquecido até que ele fique assado por dentro e dourado por fora. O processo de assar a massa leva, em torno, de 45 minutos. Retire o bolo do fogo e cubra com a calda de chocolate.