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Bolos
Bolo Chiffon Branco | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de Bolo Chiffon Branco, feita pelo Chef Rafael Barros, no programa Dia Dia. Saiba fazer em casa!
Ingredientes
Principal
Modo de Preparo
Massa: Bata as claras em neve com metade do açúcar, reserve. Bata as gemas com a água e o óleo até espumar, reserve. Junte o restante de todos os secos e peneire sobre a mistura de gemas já batida e por último incorpore as claras em neve. Leve em forno pré-aquecido para assar a 189°c, por 50 minutos aproximadamente.
Creme de Baunilha: Ferva o leite com a metade do açúcar (2 colheres), a pitada de sal e a fava de baunilha. Em um tigela misture as gemas, o ovo, o amido e o restante do açúcar. Despeje um pouco do líquido quente sobre a mistura da tigela e mexa bem, volte tudo ao fogo e cozinhe até abrir fervura. Retire do fogo, adicione a manteiga e passe na peneira. Deixe esfriar para usar.
Calda: Ferva os 3 ingredientes e aplique no bolo já frio. Ganache. Ferver o creme de leite de despejar sobre o chocolate. Aplique no bolo.
Montagem: Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda. Espalhe o creme de baunilha em uma camada única bem farta. Coloque a segunda metade e umedeça novamente. Cubra com a ganache.
Chef Rafael Barros
