Em um bowl, misture levemente as claras com um garfo e incorpore os outros dois ingredientes. Misture até obter uma massa bem homogênea. Faça um cilindro e depois corte em pedaços de 10 g. Passe no açúcar de confeiteiro, coloque em um silpat e achate-os levemente. Enfeite com uma amêndoa laminada por cima e leve ao forno a 180°C por, aproximadamente, 8 minutos ou até ficar levemente dourado.