Copa-Lombo ao Molho Barbecue: Frite o bacon em uma panela quente. Enquanto isso, tempere a copa-lombo com sal, pimenta do reino e cominho. Doure a carne na mesma panela do bacon. Junte a cebola, o pimentão e o tomate, refogando-os levemente. Acrescente o molho barbecue e a salsinha picada. Recheie as batatas com a copa-lombo ao molho barbecue, cubra-as com a muçarela e leve ao forno a 180 C por 10 minutos ou até dourarem. Sirva.