Confira essa deliciosa receita de atum fresco em conserva de azeite e ervas, realizada pelo Daniel Bork, no programa Dia Dia. Aprenda a fazer em casa em apenas 30 minutos + tempo de geladeira!
Acompanhamentos
Atum Fresco em Conserva de Azeite e Ervas | Band Receitas
Atum Fresco em Conserva de Azeite e Ervas | Band Receitas
Tempo
30 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
1 porções
Ingredientes
- 2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
- 4 xícara(s) de chá de água
- 2 folha(s) de louro
- 8 ramo(s) de tomilho
- 1 xícara(s) de chá de folha de manjericão
- 1 xícara(s) de chá de folhas de salsinha
- 1 ramo(s) de alecrim
- 1 colher(es) de chá de pimenta do reino em grão
- 1 colher(es) de chá de pimenta vermelha seca ou a gosto
- 500 ml(s) de azeite de oliva aproximadamente
- 4 unidade(s) de limão siciliano
- 2 kg(s) de filé de atum fresco limpo e sem pele
- 1 unidade(s) de cebola grande cortada em cubinhos
- 4 talo(s) de salsão cortados em cubinhos
- 4 dente(s) de alho inteiros
Modo de preparo
Corte 2 limões em rodelas de 0,5 cm, coloque metade das rodelas numa tigela média e reserve. Corte o filé de atum em cubos médios, de uns 2 cm, esfregue com um pouco de sal, coloque na tigela dos limões, espalhe por cima as rodelas restantes, cubra com filme plástico e deixe marinar por 6 horas na geladeira. Em seguida, aqueça um fio de azeite numa panela média e doure ligeiramente a cebola e o salsão. Junte os dentes de alho, espere perfumar e adicione o vinho branco. Deixe ferver por 1 minuto, junte a água, 1 folha de louro, metade do tomilho e 1 colher (chá) de sal e mantenha em fogo baixo por 1 hora. Passe os pedaços de atum por água fria para remover o excesso do sal, mergulhe no caldo, conte 1 minuto a partir da fervura, desligue o fogo e cubra a panela. Quando esfriar, escorra bem o peixe com uma escumadeira, separe o alho e descarte o caldo. Num pote grande, bem limpo e seco, alternando camadas, coloque o atum, o alho, os outros limões em rodelas, a outra folha de louro, o restante do tomilho, o manjericão, a salsinha, o alecrim e as pimentas e regue com azeite o bastante para cobrir. Tampe bem o pote e leve à geladeira por pelo menos 2 dias, ou por até 1 semana. Sirva o atum com pão, uma salada ou uma massa (use o próprio azeite da conserva para regar a massa, junte cubinhos de tomate e ervas frescas).
