Para que serve a água do cozimento do macarrão?

Você já deve ter visto por aí os cozinheiros usando a água do cozimento do macarrão em molhos e até mesmo no preparo da receita — o próprio Edu Guedes utiliza dessa técnica durante o programa! 

Isso acontece porque, quando cozinhamos o macarrão, a massa solta na água uma boa quantidade de amido, transformando esse líquido em um poderoso emulsificante e espessante. O resultado? Um molho mais cremoso e cheio de sabor!

Para incluir esse "ouro líquido" no seu prato, basta reservar algumas xícaras da água do cozimento e acrescentá-la ao molho durante o preparo, sempre mexendo muito bem, até que tudo se misture por completo.