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Polenta Mole com Ragu de Fraldinha | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de polenta mole com ragu de fraldinha, preparada por Marcos Balsassari no Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa!

Receita feita por Marcos Balsassari

Tempo

50 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

5 porções

Ingredientes

Ragu de fraldinha

azeite a gosto
1 kg(s) de fraldinha em cubos pequenos (ponta da faca)
1 ramo(s) de tomilho
4 dente(s) de alho picado
5 lata(s) de tomate pelado
1 unidade(s) de cebola média e picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
250 ml(s) de vinho tinto seco

Polenta

200 grama(s) de farinha de milho
500 grama(s) de músculo bovino em cubos
1 unidade(s) de cebola média e cortada grosseiramente com a casca
1 unidade(s) de cenoura cortada em cubos
1 talo(s) de salsão cortado
2 colher(es) de sopa de azeite
1 pitada(s) de pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Modo de Preparo da Polenta: Coloque o azeite no músculo. Em uma panela funda bem quente coloque o músculo dividido em 02 partes, frite por 05 mi, reserve e repita a operação com a outra parte. Reserve. Na mesma panela coloque cebola cenoura salsão pimenta frite por 02 min, junte a carne. Coloque a água e ferva em fogo baixo por 2/3 horas. Reserve o caldo. Em uma panela coloque 02 litros do caldo deixe ferver. Vá colocando a polenta (aos poucos) sempre mexendo, mexa até cozinhar. Coloque a manteiga mexa. Finalize sal e pimenta.

Modo de Preparo do Ragu: Em um bowl tempere a fraldinha com azeite. Em uma panela quente, frite a fraldinha em 02 partes e reserve. Na mesma panela coloque um fio de azeite, coloque a cebola e frite por 02 min. Coloque o alho e frite por 01 min. Retorne a carne e frite 02 min. Coloque o vinho e deixe reduzir metade. Junte os tomates, abaixe o fogo e coloque tomilho e cozinhe até ficar com molho espesso. Coloque uma pitada de bicarbonato de sódio, ajuste sal e pimenta.