Derreta 300g de chocolate e reserve. Retire o papel do panetone, corte a tampa, cave a base, retire um pouco da massa do panetone tanto do fundo quanto da tampa, espalhe o chocolate na parte interna e leve ao freezer até endurecer o chocolate. Derreta o restante do chocolate e reserve. Encha com sorvete de chocolate, coloque a tampa do panetone, decore e sirva.