Limpe a carne. Corte as pontas para usar só o lombo. Molhe completamente o pano de chão com vinho. Depois, estique-o em uma superfície plana. Espalhe o sal grosso, o alecrim e o tomilho por todo o tecido. Coloque o lombo sobre o pano e feche-o. Leve a carne para a brasa e asse-a por 5 minutos. Retire do fogo, abra o pano e sirva a carne junto dos legumes de sua preferência.