Aperitivos e Petiscos

Esfirras | Band Receitas

Esfirras | Band Receitas

Samira Ghannoum

30min

Intermediário

4 porções

Confira essa deliciosa receita de Esfirras, realizada pelo Chef Samira Ghannoum, no programa Melhor da Tarde. Saiba fazer em casa!

Ingredientes

Massa

1 kg(s) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) de óleo
1 colher(es) de manteiga
1 colher(es) de sopa de sal
3 colher(es) de sopa de açúcar
60 grama(s) de fermento biológico fresco
500 ml(s) de água morna

Recheio de Carne

500 grama(s) de carne moída
1 xícara(s) de cebola picada
1 xícara(s) de tomates tomates sem sementes picados
3 colher(es) de sopa de salsinha picada
1 colher(es) de sopa de hortelã picado
caldo de 2 limões
Sal, pimenta do reino e pimenta síria a gosto

Recheio de Coalhada Seca

Recheio de Batata

500 grama(s) de batatas raladas no ralo grosso
100 grama(s) de carne moída
1 xícara(s) de café de óleo
1 colher(es) de sobremesa de hortelã
sal e pimenta do reino a gosto
caldo de 2 limões

Recheio de Zatar

1/2 xícara(s) de Zatar
1 xícara(s) de café de azeite

Recheio de Queijo

200 grama(s) de mussarela
100 grama(s) de queijo branco
1 colher(es) de sopa de salsinha picada

Recheio de Escarola

1 maço(s) de escarola picada
1/2 xícara(s) de café de azeite
1 cebola pequena picada
3 dente(s) de alho picados
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Para a Massa: Dissolva o fermento em uma xícara de água. Acrescente açúcar, sal, manteiga e óleo. Misture e comece a acrescentar a farinha de trigo intercalando com a água. Faça bolinhas pequenas e deixe crescer por 15 minutos. Abra as bolinhas, recheie e leve para assar no forno pré aquecido 200°.

Para o recheio de Carne: Refogue a carne moída junto com todos os ingredientes em uma panela até que fique bem dourada, por último, adicione o limão.

Para o recheio de Coalhada Seca: misture todos os ingredientes em um refratário.

Para o recheio de Queijo: Rale, pique ou deixe inteiro os queijos, se ralar ou picar salpique a salsinha no meio, se for inteiro tempere a gosto.

Para o recheio de Batata: refogue a carne moída no óleo, acrescente a batata ralada, tampe a panela por 5 minutos. Desligue, retire da panela e tempere com sal pimenta, hortelã e limão.

Para o recheio de Escarola: refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a escarola e deixe apenas até murchar. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta do reino.

Dicas