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Bolo de chocolate recheado com crème brûlée | Band Receitas

Bolo de chocolate recheado com crème brûlée | Band Receitas

330min

Difícil

1 porção

Confira essa deliciosa receita de bolo de chocolate recheado com crème brûlée, feita pelo chef Kadu Barros, no programa Melhor da Tarde. Saiba fazer em casa em 6 horas.

Ingredientes

Ingredientes para a massa

3 ovos
1 colher(es) de sobremesa fermento
1 xícara(s) de chá açúcar
2 colher(es) de sobremesa óleo
1/4 xícara(s) de chá água
1/4 xícara(s) de chá cacau em pó
1 e 1/4 xícara(s) de chá farinha de trigo

Ingredientes do crème brûlée

1 colher(es) de café essência de baunilha
4 gemas
1/2 xícara(s) de chá açúcar
1 xícara(s) de chá leite
1 xícara(s) de chá creme de leite

Ingredientes do recheio

200 grama(s) chocolate derretido
70 grama(s) calda de caramelo para sorvete
400 grama(s) chantilly batido
400 grama(s) crème brûlée

Ingredientes da calda de chocolate

300 grama(s) chocolate meio amargo
200 ml(s) creme de leite

Modo de Preparo

Modo de preparo da massa:

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até formar o creme. Misture a farinha com o cacau e o fermento. Misture a água com o óleo. No creme vai intercalando os líquidos com os secos na batedeira. Leve para uma assadeira a 180° graus até assar - fazer teste do palito.

Modo de preparo do creme brulee:

Amorne o leite com o creme de leite e o açúcar até que seja possível colocar o dedo (mas não deixe esfriar muito). Despeje em uma tigela com as gemas e a essência de baunilha. Misture e coloque em potinhos de cerâmica. Asse em forno baixo e em banho maria por aproximadamente por 25 minutos ou até ficar firme.

Modo de preparo do recheio:

Mistura todos os ingredientes a mão e leve para gelar.

Modo de preparo da calda de chocolate:

Misture os ingredientes e pronto, deve aquecer para jogar por cima.

Montagem:

Corta a massa em várias camadas finas e coloca em 1 forma. Coloque o recheio (precisa ser fino) e repita várias vezes até chegar no topo. Leve para gelar por 6 horas. Retire da forma e cubra com o creme brulee, joga um pouco de açúcar cristal na lateral e por cima e passa o maçarico. Despeja a calda de chocolate quente.

Dicas