Em um processador, mixer ou liquidificador, bata a melancia até obter o suco (pode coar, se desejar). Em uma panela média, misture o suco da melancia com o suco do limão. Polvilhe a gelatina por cima da mistura e deixe hidratar por dois minutos. 

Leve a mistura ao fogo médio até ferver lentamente. Cozinhe por três minutos. Retire do fogo e adicione mel a gosto. Depois, despeje em forma de silicone e leve à geladeira por uma hora, até firmar.

Depois, retire das formas e empane-as no açúcar. Sirva em seguida.