Almôndegas: Despeje água fervente sobre o arroz e deixe os grãos hidratando. Enquanto isso, tempere a carne moída com cebola, cenoura, os dois ovos e demais temperos, envolvendo tudo muito bem. Escorra a água do arroz e enrole as almôndegas nos grãos, como se estivesse empanando. Reserve.