Caldo de porco caseiro: Tempere o pedaço de lombo com o sal e asse no forno regando com um copo de água. Deixe assando até toda carne ficar douradinha. Mantenha o forno entre 160ºC e 180°C.

Retire a carne, coloque em uma panela e acrescente água até cobrir toda a extensão. Na sequência, acrescente um tomate bem maduro, uma cebola grande, um talo de salsão e uma cenoura. Deixe tudo cozinhando até que todos os ingredientes se dissolvam (cozimento mínimo de 4 horas). Se precisar, acrescente água.

Após cozido, coe e passe todos os ingredientes na peneira. Deixe reduzindo na panela, em fogo muito baixo, por mais ou menos 1 hora ou até que o caldo fique denso e escuro.

Deixe esfriar e coloque na geladeira até criar uma película de gordura. Retire a película de gordura quando estiver gelada e o caldo estará pronto para o uso. Pode utilizar em várias receitas como carnes de porco assadas.