Doces e Sobremesas

Tacacá doce | Band Receitas

Isabella

80min

Intermediário

2 porções

Confira essa deliciosa receita tacacá realizada pela participante Isabella no 16º episódio do MasterChef Brasil 2021. Saiba fazer em casa em 1h20.

Ingredientes

Ingredientes para o sorvete:

Ingredientes para a calda 1:

1 colher(es) de sopa mel
100 grama(s) tucupi

Ingredientes para a calda 2:

30 grama(s) jambu
100 ml(s) água
20 grama(s) açúcar

Ingredientes para a goma:

cumaru a gosto
2 colher(es) de sopa açúcar
100 grama(s) goma de tapioca
350 ml(s) água

Ingredientes para a sucrée:

Modo de Preparo

Sorvete

Ferver creme de leite e tucupi, levar no bowl com gemas e açúcar, voltar para a panela até ponto napê. Colocar na máquina de sorvete até ficar pronto .

Calda 1

Reduzir tucupi em 1/4 e misturar o mel.

Calda 2

Bater água com jambu no liquidificador, coar e ferver com açúcar até ponto napê.

Goma

Ferver tudo junto sem parar de mexer até ponto de goma.

Sucrée

Misturar todos os ingredientes, menos o ovo, com as pontas dos dedos. Em seguida, acrescentar ovo, deixar descansar na geladeira, abrir e assar por cerca de 15 minutos a 180°c . Esfriar e quebrar em farofa.