Carnes
Steak tartare com chips de batata e ovo de codorna | Band Receitas
Confira esta deliciosa receita de steak tartare com chips de batata e ovo de codorna, feita pela Equipe Azul, sob o comando de Giorgia, no 21º episódio do MasterChef Brasil 2024. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
- facebook
- twitter
- whatsapp
- pinterest
Steak tartare com chips de batata e ovo de codorna | Band Receitas
Dificuldade
Fácil
Rendimento
4 porções
Ingredientes
- 2 batatas asterix
- 1/2 peça(s) de filé mignon
- 1/2 maçã verde
- 1/2 pote de pepino em conserva
- 1 cebola roxa
- 2 colher(es) de sopa de mostarda dijon
- 2 colher(es) de sopa de mostarda l'ancienne
- 5 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo(s) de tomilho
- 4 ovos de codorna
- cebolete para decorar
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Pique a cebola, a maçã e o pepino bem finos. Pique a carne na ponta da faca. Misture tudo e tempere com sal, pimenta-do-reino, mostardas, azeite e tomilho. Fatie as batatas no mandoline numa espessura bem fina. Frite em óleo quente até que fique crocante. Tempere as batatas com sal logo em seguida. Numa frigideira em fogo médio, frite os ovos de codorna até que a clara esteja coagulada e a gema ainda mole. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Emprate colocando uma lâmina de batata na base seguida por uma colher de sopa de tartare e o ovo de codorna por cima. Decore com um pedaço de cebolete.