Sopa de frutas vermelhas com quenelle de coco e chocolate branco | Band Receitas

Comece  cortando  as frutas  em pedaços  uniformes. Reserve.

Em  uma  panela funda,  adicione  o suco  de  maçã, licor  de  cassis, açúcar e vinho branco. Espere começar  a  ferver e  adicione  as frutas  cortadas.  Mexa tudo  e adicione o manjericão ou a hortelã.

Após as frutas cozinharem e aumentarem o caldo da nossa sopa, experimente. Se precisar de acidez, adicione o suco de ½ limão. Se necessário, corrija o açúcar também.

Desligue  o  fogo, retire  o  manjericão e coloque  para  esfriar. A  sopa  é servida gelada.

Em outra panela, adicione o leite de coco com as sementes da fava de baunilha e deixe  cozinhar  até reduzir  bem.  Quando atingir  uma  consistência mais  firme, retire do fogo e adicione chocolate quente com a mistura ainda quente. Leve ao ultracongelador até atingir uma textura mais firme.

Bata essa mistura até  que vire  um creme  fácil  de montar.  Monte  no prato,  com ajuda de duas colheres, uma quenelle (ou coloque o creme em um bico de confeiteiro).

Para a tuille, misture em uma tigela o óleo, água, farinha, sal e açúcar. Bata essa mistura com um garfo e reserve por 5 minutos.

Aqueça uma frigideira de ferro e unte com um pouquinho de manteiga. Adicione a mistura, espere a  água  ferver, o  açúcar  caramelizar e  formar  a tuille  com  as bolhas. Para fazer uma tuille vermelha, adicione a páprica doce na mistura.

Faça o supreme de laranja e limão e reserve.