Lámen com magret de pato, ovo e sobá | Band Receitas

Para o magret de pato, corte a cebola em cubos e refogue com azeite e manteiga. Tempere o magret de pato com sal e pimenta, dourar dos dois lados, coloque um pouco de saquê e deixe uns 6 minutos de cada lado. Acrescente um pouco de agave a gosto. Para o caldo, esquente 1litro de água, desligue quando ferver e acrescente a alga kombu e o katsuobushi. Em outra panela, hidrate o cogumelo com manteiga e shoyu. Tire a alga kombu do caldo e coloque no cogumelo. Cozinhe o ovo por 8 minutos e coloque no gelo para parar o cozimento. Cozinhe o macarrão no caldo quente por 3 minutos. Finalize com cebolinha a gosto.