Sashimi de piranha curado com molho de alface tostada e tucupi | Band Receitas

Filete o peixe. Prepare a cura, colocando o sal, as ervas picadas e as raspas das laranjas Bahia em uma assadeira. Esfregue as ervas, o sal e as raspas para o aromas se soltarem e faça uma cama com essa mistura. Coloque os filés de peixe em cima do sal e cubra com mais um pouco de sal, ervas e raspas de laranja. O peixe deve curar nessa mistura e ficar na geladeira por 20 minutos, no máximo.

Para o molho, corte alface Romana ao meio e toste em uma frigideira. Coloque em um liquidificador a alface, o shoyu, o alho e o tucupi. Bata até que fique tudo homogêneo. Passe o molho pela peneira e reserve.

Fatie o rabanete em um bandolim bem fininho e coloque na água com gelo

Fatie o peixe e, para a montagem, intercale rabanete e peixe. Decore com raspas de laranja, broto de dill e cebolinha.