Sashimi de Atum ao Molho de Melão Cantaloupe e Azeite de Manjericão | Band Receitas

Branqueie o manjericão e bata com azeite. Sele a vácuo com o melão cortado em cubos. Reserve, esquente o kombu em água (não deixe ferver). Utilize uma concha dessa água amarelada com duas colheres de shoyo, uma colher de óleo de gergelim, suco de meio limão siciliano, rapas de laranja e duas colheres de água. Cortar o atum em sashimi. Sirva em cima do melão com o molho pra baixo.