60min
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Legumes e Vegetais
Hambúrguer | Band ReceitasIntermediário Confira essa deliciosa receita de hambúrguer, feita pela Stephanie, no 4º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Hambúrguer
Cebola caramelizada
Picles de repolho roxo
Maionese
Modo de Preparo
Hambúrguer: Misture todos os ingredientes e reserve. Aqueça uma frigideira (de preferência de ferro), unte com óleo e grelhe o hambúrguer de um lado. Quando ele soltar do fundo da frigideira, vire, borrife a fumaça líquida e abafe por 5 minutos. Assim que estiver ao ponto, desligue o fogo e deixe o hambúrguer descansar.
Cebola caramelizada: Em uma frigideira, aqueça a manteiga, o azeite e toste a cebola até caramelizar. Quando criar um fundo na frigideira, deglaceie com a cerveja e raspe bem. Deixe reduzir até a cebola ficar macia e escura. Retire a cebola da frigideira e doure o pão no resto da gordura da cebola.
Picles de repolho roxo: Em um bowl, junte todos os ingredientes e deixe descansando até o repolho murchar bem. Esse processo demora, mais ou menos, 15 minutos. Quando chegar no ponto, despeje o repolho em um pano e tire todo o líquido. Reserve o repolho e o caldo.
Maionese: Em uma panela, junte a maçã sem casca, o bacon e um pouco de água. Deixe cozinhar até ficar macio. Retire o bacon e leve a maçã paga gelar. Junte todos os ingredientes no liquidificar e, batendo, vá adicionando o óleo em fio até formar uma maionese leve e aerada. Atenção: não deixe a maionese encorpar muito. Reserve!
Montagem: Passe a maionese na parte de baixo do pão, coloque a cebola e regue com mais um pouco de maionese. Por cima, junte o hambúrguer e, para finalizar, coloque os picles de repolho. Sirva com batata frita em bastões e deixe um potinho com o restante da maionese.
