Molho de vinho: Aqueça uma panela e leve a manteiga para derreter. Em seguida, acrescente a cebola e o açúcar ao refogado e mexa de vez em quando, até a cebola dourar. Adicione o vinho tinto e o molho shoyu. Ferva a mistura em fogo brando até reduzir a 1/3 do volume. Triture o molho e passe por uma peneira fina. 

Cebola crocante: Fatie a cebola em tiras finas. Lave-as com água e seque com papel toalha. Em seguida, passe as fatias na farinha de trigo, empanando-as. Frite em óleo quente até que dourem. Retire da panela e coloque para escorrer em papel toalha. Tempere com sal a gosto.

Batata gratinada: Em uma panela, faça uma infusão com o creme de leite fresco, o leite integral, a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino preta e o dente de alho. Tempere essa mistura com sal a gosto e coloque para cozinhar. Após levantar fervura, reserve. Fatie as batatas finamente e coloque-as em uma assadeira. Rale o queijo por cima e cubra as batatas com a mistura de leite. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 30 minutos. Retire o papel, polvilhe mais queijo e leve para gratinar por mais dez minutos, até que esteja dourado.