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Sopas e Caldos
Creme de mandioquinha com ragu misto | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de creme de mandioquinha com ragu misto, feita por José Roberto, no 4º episódio do MasterChef Brasil 2024. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Creme
Ragu
Crouton de brioche
Chantilly
Modo de Preparo
Creme: Pique a mandioquinha e leve para cozinhar numa panela em fogo alto até amolecer completamente. Processe a mandioquinha com a água do cozimento. Adicione manteiga, creme de leite e parmesão ao creme de mandioquinha. Processe novamente até o creme ficar liso.
Ragu: Pique a cebola e o alho. Faça um refogado numa panela em fogo baixo. Acrescente a calabresa, o bacon e o cogumelo picado. Quando estiver bem frito, junte o alho-poró e o tomate picado. Reserve.
Croutons: Numa frigideira em fogo médio, coloque manteiga e tomilho para aquecer. Depois, acrescente os pedaços de pão para que dourem. Reserve.
Chantilly: Numa tigela, bata o creme de leite fresco com uma pitada de sal com a ajuda de um fouet. Bata até atingir o ponto de chantilly.
Montagem: Coloque o ragu misto em um prato fundo. Cubra o ragu com o creme de mandioquinha. Decore com cogumelo salteado na manteiga, croutons e gotas de chantilly.
