Creme de cogumelos com ovo cozido em banho-maria | Band Receitas

Pique parte dos cogumelos e leve para refogar em uma frigideira com bastante manteiga. Reserve. Com a manteiga que sobrar da frigideira, leve a cebola e o alho para refogar na manteiga. Adicione o restante dos cogumelos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Em seguida, leve o cogumelo para bater num liquidador. Após batido, volte o creme de cogumelos para a frigideira em que estava e adicione creme de leite. Espere reduzir. Acerte o sal, se necessário. Unte o ramequim com manteiga e um pouquinho de sal. Coloque o ovo e leve para o fogo em banho-maria. Quando a clara estiver cozida, mas as gemas ainda moles, coloque o creme de cogumelos sobre ele. Mantenha no fogo, ainda em banho-maria, até o creme ganhar textura.  Sirva com os cogumelos refogados e finalize com a ciboulette.