Limpe os camarões e reserve as cascas, sem cabeça. Retire a pele do peixe e reserve as aparas. Corte o peixe e o camarão em cubos iguais. Para o leche de tigre, bata no liquidificador, as aparas do peixe, as cascas do camarão, o gengibre, os talos de coentro, o alho, os limões e a mexerica. Coe em um chinois e reserve. Misture o peixe, a cebola, as pimentas, o leche de tigre e o camarão. Deixe marinando por cerca de 30 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o coentro picado e a cebolinha. Frite as lâminas de batata-doce a 185?°C.