60min
Fácil1 porção
Peixes e Frutos do Mar
Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas, feita por José Roberto, no 19º episódio do MasterChef Brasil 2024. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Bacalhau
Tapenade
Acompanhamento
Modo de Preparo
Bacalhau: Ferva o leite com todos os temperos em fogo médio e adicione o bacalhau para cozinhar. Cozinhe até começar a soltar as lascas. Desligue o fogo, retire o bacalhau e desfie. Coe o leite com uma peneira para retirar os temperos. Reserve. Corte as batatas em cubos e leve para cozinhar no vapor em fogo baixo. Quando as batatas estiverem macias, acrescente o leite reservado e, com um garfo, amasse as batatas até atingir o ponto de purê. Tempere com o sal e a noz-moscada a gosto. Bata o purê com o bacalhau desfiado na batedeira para adicionar ar na mistura. Reserve para a montagem.
Tapenade: No processador, coloque as azeitonas pretas, o tomilho e o suco do limão. Bata até atingir o ponto de pesto, adicionando azeite aos poucos.
Acompanhamento: Corte o tomate em quatro partes. Tempere com o sal, a pimenta e o alho ralado. Coloque para assar dentro de uma folha de papel alumínio junto com o ramo de tomilho e o alecrim. Deixe assar no forno a 200°C por, aproximadamente, 20 minutos.
Montagem: Preencha um aro ou forminha de fundo removível com a mistura do bacalhau e leve ao forno para gratinar. Depois de gratinado, coloque em um prato e retire o aro. Disponha ao lado a tapenade e os tomates.
