Bife com molho mostarda e batatas rústicas | Band Receitas

Corte cada um das batatas em 10 fatias longas e cozinhe na água com vinagre e uma colher de sal até ficarem bem macias. Em uma panela, junte 400 ml de azeite, 4 dentes de alho picado e ½ maço de tomilho. Deixe em fogo médio por 20 minutos. Junte, em um tabuleiro, o azeite aromatizado e as batatas. Asse entre 30 a 40 minutos a 220°C. Numa panela de fundo grosso com um fio de azeite, sele o bife por 3 minutos. Vire, adicione dois dentes de alho levemente amassados, ½ maço de tomilho e duas colheres de manteiga. Regue a manteiga no bife por 3 minutos. Transfira o bife para uma travessa junto com o tomilho, alho e manteiga. Junte ao forno com as batatas por 5 minutos. Na mesma frigideira da carne, deglaceie com o conhaque. Assim que evaporar o álcool, entre com o creme de leite. Quando o molho estiver levemente reduzido, adicione a mostarda e uma colher de sopa de manteiga gelada. Misture com uma espátula até alcançar a textura desejada. Sirva o tornedor ao lado das batatas com o molho de mostarda servido à parte.