Barriga de Porco com Feijão Manteiguinha de Santarém | Band Receitas

Coloque o feijão para cozinhar na panela de pressão com água, meia cebola branca, folha de louro, salsão, bacon e meia cenoura. Enquanto o feijão cozinha, em outra panela com água, coloque a barriga com a outra metade da cebola, o caldo de carne, o molho de soja e o saquê culinário, adicionando sal e pimenta a gosto. 

Enquanto isso, pique a ciboulette e reserve. Faça o mesmo com a pimenta dedo de moça, o tomate, o pimentão, a salsa e a cebola roxa. Depois de cozinhar a barriga por 35 minutos, corte as porções e reserve. Ferva o óleo. Depois de 25 minutos de pegar pressão, abra a panela e o feijão vai estar cozido. Ajuste o sal e tire o excesso de caldo. Junte a cebola roxa, o tomate, o pimentão, a ciboulette e a pimenta dedo de moça, fazendo um vinagrete morno de feijão. 

Reduza o caldo do cozimento da barriga, fazendo um molho engrossando com a manteiga e o amido, se necessário. 

Pururuque a barriga com óleo fervente. Sirva com vinagrete de feijão e o molho, pingando umas gotinhas de limão sobre a carne de porco.