Baião de dois vegetariano com casca de banana| Band Receitas

Corte a casca da banana em julienne e coloque em uma forma de grade com serragem de macieira para defumar, tampando com outra forma ou papel alumínio. Envolva o palmito pupunha no papel alumínio e leve para assar. Refogue a cebola no azeite e acrescente o arroz cateto até dourar. Em seguida, adicione o caldo de legumes para cozinhar.  

Em paralelo, cozinhe o feijão na panela de pressão por 6 minutos ou até ficar no ponto “nem mole demais nem muito firme”. Escorra o caldo e acrescente sal. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em cubos, reserve. Corte a cenoura em meia lua e o cogumelo em cubos médios. Salteie o cogumelo na manteiga de garrafa, tempere com sal e páprica. Reserve. Salteie a cenoura no azeite, tempere com sal e reserve. Retire a casca da banana e refogue no azeite, com sal e páprica. Reserve.  

Retire o pupunha do forno, retire a casca da banana e corte em cubos. Salteie na manteiga, tempere com sal e pimenta-do-reino-branca. Depois que todos os ingredientes fiquem prontos separadamente, leve para uma mesma panela a casca ds banana, o cogumelo, o pupunha e a cenoura. Misture tudo. Acrescente o feijão e, em seguida, o arroz aos poucos. Finalize com queijo coalho. Emprate em um bowl de cerâmica e, na sequência, adicione coentro e salsinha cortados, e o manjericão rasgado. Adicione a pimenta, regue com 1 fio de azeite e sirva.