Arroz cremoso de cenoura e laranja com frango caramelizado | Band Receitas

Arroz: Em uma panela, cozinhe o arroz com caldo de legumes e uma pitada de sal. Em outra panela em fogo médio, refogue a cebola picada no azeite e, em seguida, adicione a cenoura picada em pequenos pedaços. Tempere com uma pitada de sal, páprica e suco de laranja. Tampe e deixe reduzir. Assim que secar e começar a caramelizar, cubra a cenoura com água e deixe cozinhar até a água quase secar e a cenoura ficar bem macia. Quando estiver bem macia, bata a cenoura no liquidificador até virar um purê fino. Adicione o purê no arroz cozido al dente e misture bem.

 Frango: Desosse as sobrecoxas, limpe o excesso de gordura e retire a pele. Corte em cubos de, aproximadamente, 2 cm. Em uma frigideira alta, os frangos com a pele para baixo e frite até soltar a gordura. Retire as peles da panela. Adicione os talos de cebolinha picados, o gengibre ralado, o alho picado e a pimenta dedo-de-moça picada. Quando dourar, em fogo alto, adicione os pedaços de frango e sele os dois lados por, aproximadamente, 2 minutos de cada lado. Quando selar, adicione o cravo, o anis e o açúcar. Deixe caramelizar. Adicione shoyu, água, molho de peixe e misture. Tampe a panela e cozinhe até o molho reduzir, por 20 minutos.