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Pato laqueado com mel com molho de cenoura e cevadinha | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de Pato laqueado com mel com molho de cenoura e cevadinha, realizada pelo Chef Rafael, no programa MasterChef Profissionais. Saiba fazer em casa!

Receita feita por Rafael

Tempo

90 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Principal

2 pato sem pena, sem interior e maturado
10 grama(s) de pimenta caiena
1 caixinha de dente de leão
200 grama(s) de cevadinha
1 pote(s) de mascarpone
50 grama(s) de semente de coentro
100 grama(s) de gergelim preto e branco
500 grama(s) de mel
1 cebola
1 cabeça(s) de alho
500 grama(s) de tomilho
500 grama(s) de alecrim
50 grama(s) de cominho
3 laranjas valência
100 grama(s) de gengibre
1 litro(s) de suco de cenoura
1 litro(s) de suco de laranja
6 ramo(s) de cenouras branca em ramo
6 ramo(s) de cenouras amarela em ramo
6 ramo(s) de cenouras laranja em ramo
6 cenouras violeta
6 sobrecoxas de pato
10 grama(s) de pimenta espelette
1 kg(s) de gordura de pato

Pato laqueado com mel com molho de cenoura e cevadinha | Band Receitas

Modo de preparo

Amarre os patos e laqueie com mel. Tempere com sal, especiarias e cozinhe por inteiro por 16 minutos a 195º C. Deixe descansar. Cozinhe as cenouras em confit de gordura de pato até elas ficarem bem macias. Tire a pele das sobrecoxas e passe na máquina de moer. Cozinhe até elas ficarem bem crocantes. Reduza o suco de cenoura com um pouco de cominho e cebola. Depois, monte com Mascarpone. Emprate com muita atenção.