
90min
4 porções
Comece preparando um vatapá: refogue pimentão, a cebola, o tomate, o coentro, o peixe e o camarão seco. Cozinhe até os ingredientes desmancharem. Em seguida, processe no liquidificador com o pão amanhecido embebido no leite de coco. Ajuste o sal e a pimenta e volte a mistura para a panela. Cozinhe até soltar do fundo e deixe resfriar.
Unte as mãos com azeite e faça bolinhos. Depois, passe-os na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko. Frite em óleo quente até que os croquetes fiquem dourados.
Para fazer o aioli, bata o suco do limão, o leite e o coentro. Acrescente o óleo aos poucos até dar o ponto desejado. Sirva com os croquetes.