Blanquette de língua com cenourinha glaceada e pistache | Band Receitas

Refogue cenoura, salsão, cebola, alho-poró e alho com vinho branco. Deixe evaporar o álcool, cubra com água, coloque as línguas. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 50 minutos. Na sequência, deixe esfriar, coe esse caldo e coloque para reduzir. Adicione creme de leite, sal, pimenta, suco de limão e cebolete picada. Corte a língua em retângulo, doure com manteiga e azeite. Limpe a cenourinha orgânica, deixe um pouco da folha verde. Coloque no vapor e depois glaceie. Adicione pasta de pistache no prato, as cenourinhas por cima, molho no fundo, a língua e finalize com cerefólio e pistache tostado.