Confira essa deliciosa receita de tômbola de bacalhau, feita pelo chef David Martins, no programa Manhã na Band Vale. Aprenda a fazer em casa em apenas 30 minutos!
Peixes e Frutos do Mar
Tômbola de bacalhau | Band Receitas
Tômbola de bacalhau | Band Receitas
Tempo
30 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
2 porções
Ingredientes
Bacalhau
- 1 posta(s) de bacalhau limpa
- 1 pitada(s) de pimenta preta
- 1 pitada(s) de sal fino
- azeite a gosto
- farinha de rosca a gosto
- farinha panko a gosto
Acompanhamento
- 1 unidade(s) de tomate médio
- 5 unidade(s) de batatas-bolinha pré-cozidas
- 1 unidade(s) de cebola roxa média
- 1 colher(es) de azeite
- 1 ramo(s) de tomilho
- 2 folha(s) de louro
Creme
- 1/4 xícara(s) de creme de leite
- 1 colher(es) de sopa de cebola branca picada
- 1 pitada(s) de sal
- 1 pitada(s) de pimenta preta
- 1 pitada(s) de noz-moscada
- 1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
Modo de preparo
Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Corte a cebola e o tomate em pedaços grandes. Cozinhe as batatas na água sem sal. Sele o bacalhau com o azeite. Reserve o bacalhau.
Na mesma frigideira, coloque o tomate, a cebola e as batatas. Depois de selar os legumes, faça o creme da base de fundo do bacalhau. Em uma panela, frite a cebola picada com manteiga. Em seguida, acrescente o creme de leite, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Reduza por três minutos.
Na hora de empratar, distribua a cebola, o tomate e as batatas na lateral do prato ou recipiente. No meio, coloque a redução de creme de leite. Em cima das postas do bacalhau, espalhe uma pequena porção da farinha de rosca com farinha de panko. Posicione o bacalhau no centro do prato e acrescente temperos a gosto, como tomilho e louro.
