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Risoto
Sobrecoxa crocante com risoto de gorgonzola e ervilhas frescas | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de sobrecoxa crocante com risoto de gorgonzola e ervilhas frescas, feita pelo Dalton Rangel, no programa Duelo de Mães. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Ingredientes do frango
Ingredientes do risoto
Modo de Preparo
Frango: Tempere o frango com os temperos secos e deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira grande, coloque o óleo para aquecer e frite as sobrecoxas em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, a fim de dar tempo de cozinhar por dentro. Quando estiverem coradas/crocantes por fora e cozidas por dentro, escorra em um recipiente com papel toalha. Se necessário, finalize no forno.
Risoto: Refogue a cebola no azeite e acrescente o arroz. Deixe refogar por mais cinco minutos. Junte o vinho branco e deixe no fogo até reduzir. Acrescente uma concha de caldo de legumes aquecido e reduza até secar, mexendo delicadamente. Continue a mesma operação com o caldo, colocando concha por concha até chegar ao ponto desejado (al dente, mas cremoso).
Ervilhas: Leve uma panela pequena ao fogo com água e quando começar a ferver, acrescente as ervilhas, deixe por um minuto e retire do fogo. Processe (em um liquidificador ou mixer) 1/3 das ervilhas com um pouco de caldo de legumes (só o suficiente para conseguir bater). Passe por uma peneira e incorpore ao risoto. Acrescente o queijo gorgonzola, as demais ervilhas e o parmesão e deixe derreter. Finalize com a colher de manteiga gelada. Ajuste o sal. Em uma frigideira, toste as castanhas e decore o risoto.
