
Para a 1° parte; misturar todos os ingredientes e sovar muito bem a esponja, descansar por 30 minutos. Para a 2° parte; misture todos os ingredientes, dando ponto com água até virar uma massa firme, junte a esponja e sove mais, colocar a 3° parte no centro da massa, bombom e as gotas, misturar bem. Cortar a massa do tamanho desejado; para o pequeno 110g para o grande 550g. Para colocar a massa na forma de panetone achate a porção de massa com a mão e faça uma trouxinha prendendo as beiradas da massa. Vire a emenda para baixo e coloque nas forminhas, deixe crescer nas formas até chegar a borda. Assar em forno moderado 180 °C por cerca de 20 minutos para panetone de 100g e 45 minutos para panetone de 500g. Após assado e frio, decorar com chocolate derretido, gotas de chocolate, bombons e pó de café por cima.