Refogue o alho-poró e o alho numa frigideira em fogo baixo com um filete de azeite por cerca de 5 minutos, até amolecer. Junte a mistura de alho-poró e alho, a batata espremida, 1 ovo o parmesão e a salsa, a farinha até dar liga e tempere com sal e pimenta. Misture bem. Deixe esfriar pelo menos por 1 hora, para ficar firme. Modele os bolinhos. Bata ligeiramente o ovo numa tigela rasa. Coloque a farinha de rosca num prato. Com as mãos, passe-os levemente na farinha de trigo restante cobrindo bem, mergulhe no ovo batido e por último, passe na farinha de rosca. Aqueça em fogo médio óleo suficiente para fritar por imersão. Frite os croquetes até. Sirva quente.