Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola e os talos. Adicione as cenouras, o leite e a gema. Acrescente o parmesão ralado e a farinha de trigo. Mexa bem ate desgrudar da panela. Transfira para uma travessa, espere esfriar. Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e volte para a farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente. 

Para o Molho: misture o cream cheese, o suco de limão, o sal e a pimenta chilli a gosto. Sirva acompanhando os croquetes de cenoura.