Em um refratário, coloque a carne, sal, a pimenta-do-reino, o azeite, as sementes de coentro, o cominho, o colorau e o vinagre. Deixe a carne marinando por cerca de 4 horas. Retire a carne da marinada e reserve o líquido. Em uma panela, coloque manteiga de garrafa em abundância, adicione o alecrim, o tomilho e a cebolinha verde, acrescente a e sele os dois lados. Na sequência, abaixe o fogo e vá cozinhando lentamente, pingue caldo de legumes se necessário. Depois que a carne já estiver bem cozida, retire-a da panela, coloque a cebola, os pimentões vermelhos e amarelos, os tomates, o alho, as folhas de louro e faça um refogado. Volte à carne para a panela com o refogado e o líquido da marinada, cozinhe por mais um tempinho e sirva a seguir.