Em uma panela cozinhe o feijão por cerca de 10 minutos. Dessalgue a carne seca e cozinhe da panela de pressão até que fique bem mole para poder desfiar. Em uma panela refogue o bacon e a calabresa em cubos com a manteiga de garrafa, junte a carne seca, o alho-poró, folhas de louro e o feijão-fradinho, misture os ingredientes com delicadeza para não esmagar o feijão. Em uma frigideira doure o queijo coalho e junte ao restante dos ingredientes. Para o Vinagrete Misture todos os ingredientes. Para a Farofa. Em uma panela coloque o azeite de dendê, azeite, cebola e pimenta dedo-de-moça, em seguida junte a farinha de milho, sal e misture bem