Dissolva a gelatina na água quente. Misture na batedeira com o açúcar. Bata em velocidade média até que forme uma espuma densa e branca. Forre uma assadeira untada com papel manteiga e polvilhe o coco. Despeje o doce e cubra com mais coco. Leve à geladeira até firmar. Corte em quadrados e passe novamente pelo coco. Sirva.

Dica da chef: Acrescente um pouco de coco ou essência na massa do doce para deixar o sabor mais intenso. Pingue algumas gotas de corante para fazer marias mole coloridas. Se não gosta de coco, passe os quadrados pelo açúcar de confeiteiro.