25min
Difícil6 porções
Suínos
Pernil assado e arroz com amêndoas | Band Receitas
Difícil Confira essa deliciosa receita de pernil assado e arroz com amêndoas, feita pela chef Paula Chequer, no programa The Chef. Saiba fazer em casa em apenas 25 minutos + 4 horas de forno!
Ingredientes
Pernil
Arroz com amêndoas
Modo de Preparo
Pernil: Coloque o pernil em um saco ou uma tigela. Fure a peça com a ponta de uma faca em vários lugares para o tempero penetrar. Bata no liquidificador todos os ingredientes da marinada e regue o pernil. Deixe marinando na geladeira por 24 horas para que pegue bem o sabor dos temperos. Coloque o pernil em uma assadeira com a marinada. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 170°C. Deixe assando por 4 horas, abrindo de hora em hora para regar o pernil com o caldo da marinada. Quando completar 3 horas de forno, tire o papel-alumínio e deixe o pernil dourar por uma hora. Retire o pernil do forno e embrulhe novamente em papel-alumínio para descansar. Faça a deglaçagem do fundo da assadeira onde o pernil foi assado: coe o molho formado e coloque em uma panela. Adicione a farinha de trigo e mexa com um batedor e leve ao fogo para encorpar. Fatie o pernil e sirva com o molho.
Arroz: Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga para derreter. Acrescente a cebola e deixe refogar até ela murchar. Enquanto isso, em outra panela, leve a água para ferver. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e o sal e misture bem. Coloque a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água começar a secar e começar a formar "furinhos” na superfície, coloque a tampa na panela e deixe terminar o cozimento. Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga para derreter. Acrescente as amêndoas e misture com delicadeza. Quando estiverem douradas, tire do fogo e deixe esfriar. Solte os grãos de arroz com um garfo. Misture-o com metade das amêndoas douradas. Arrume na travessa e cubra com o restante das amêndoas.
