Medalhão de filé-mignon ao vinho | Band Receitas

Tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto, pressionando bem as especiarias na carne para que penetrem bem. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e derreta uma colher de manteiga. Coloque os medalhões na frigideira e sele todos os lados até que fiquem dourados. Reserve em um prato. Na mesma frigideira, adicione uma colher de manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e refogue até ficar dourada e macia. Despeje o vinho tinto na frigideira e mexa bem para deglacear, ou seja, soltar os sabores e assados que ficam no fundo da frigideira. Acrescente o caldo de carne na frigideira e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo para médio e deixe o molho reduzir pela metade, o que levará, aproximadamente, 10 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que não queime. Em outra frigideira, derreta uma colher de manteiga e coloque os medalhões de filé-mignon para terminar de cozinhar. Se desejar a carne mal passada, deixe por, aproximadamente, três minutos de cada lado. Se preferir mais ao ponto, deixe por cerca de cinco minutos de cada lado. Retire os medalhões do fogo e coloque-os em um prato para descansar por alguns minutos antes de servir. Enquanto isso, volte à frigideira com o molho e, se necessário, corrija o sal e a pimenta. Coloque o molho sobre os medalhões e sirva.