Tempere a carne e, em seguida, coloque azeite na frigideira para grelhar a carne. Adicione a manteiga e flambe com o conhaque. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque a cebola e os cogumelos. Refogue e acrescente mais manteiga. Adicione os picles, o molho inglês e, por último, coloque o creme de leite. Volte a carne para a frigideira, misture com o molho e sirva com as batatas.

Batata: Em uma panela, ferva as batatas com o sal e o louro até estarem macias. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar um pouco. Dê um “murro” na batata para que ela fique amassada, mas ainda estruturada, e coloque o sal. Em uma frigideira, coloque o azeite, doure as batatas e sirva com o estrogonofe.