Coloque as tâmaras e o suco de maçã em uma panela. Aqueça por 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, adicione a stevia e misture. Reserve. Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo, a essência de baunilha e o cacau em pó. Adicione as tâmaras com o suco e o fermento em pó. Bata rapidamente. Disponha a massa em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até ficar firme. Corte em quadrados. Sirva.